ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องของปลากะพง”

ปลากะพงเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง ที่สามารถปรับตัวอยู่ได้ทั้งในน้ำทะเล น้ำกร่อยและน้ำจืด เป็นปลาที่มีขนาดตัวค่อนข้างหนา ช่วงหัวโต  มีเกล็ดขนาดใหญ่ ลำตัวของปลากะพงออกสีขาวเงินโดยบริเวณท้องจะมีสีสว่าง ส่วนช่วงครีบด้านบนจะมีสีเข้ม

1 เนื้อปลากะพงมีความโดดเด่นที่ความแน่น เนื้อปลาเป็นสีขาวสวยงามเสมอกัน มีมันแทรกบางๆ เสมอกันทั่วทั้งชิ้นของเนื้อปลา  จึงเสริมให้เนื้อปลากะพงที่เนื้อแน่นแต่กินอร่อยเพราะมีมันแทรกบางๆ   คุณค่าทางสารอาหารของปลากะพง 100 กรัม ให้พลังงาน 124 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 24 กรัม  มีไขมันเพียง 2.4 กรัม มีคอเลสเตอรอล 53 มิลลิกรัม  และไม่มีคาร์โบไฮเดรต

2 ปลากะพงเป็นแหล่งของโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยส่งเสริมให้ร่างกายของเราแข็งแรง ช่วยคงมวลกล้ามเนื้อและทำให้ระบบต่างๆ ภายในร่างกายทำงานได้ตามปกติ และช่วยในการลดน้ำหนัก

3 ปลากะพงเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันดีที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ด้วยตนเอง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทและสมอง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กที่กำลังเจริญเติบโต) ช่วยควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด บำรุงหัวใจให้แข็งแรงและควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ นอกไปจากนี้กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะซึมเศร้าได้อีกด้วย

3 ปลากะพงช่วยบำรุงกระดูกและฟัน เพราะเนื้อปลากะพงอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งเป็นโครงสร้างสำคัญของกระดูกและฟัน   ฟอสฟอรัสยังเป็นสารสำคัญที่ช่วยควบคุมการบีบและคลายตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้หัวใจบีบตัวและนำส่งเลือดสู่อวัยวะต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ 

4 ในเนื้อปลากะพงมีวิตามินบี3 ช่วยบำรุงผิวให้เปล่งปลั่งสดใส ทำให้สีผิวสม่ำเสมอ วิตามินบี3 ยังมีส่วนสำคัญในการกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึมในร่างกายอีกด้วย

5 เนื้อปลากะพงช่วยบำรุงเลือด เพราะวิตามินบี12 ในเนื้อปลากะพงนั้นมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง ทำให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรง ป้องกันภาวะโรคโลหิตจาง