ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต่อย ตอน “อาหารที่มีไตรกลีเซอไรด์สูง”

ไตรกลีเซอไรด์ คือ ไขมันชนิดหนึ่งในร่างกาย เกิดจากไขมันที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นในตับ หรือได้รับจากการรับประทานอาหารประเภทไขมันโดยตรง หากร่างกายได้รับมากเกินความจำเป็น จะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ และกลายเป็นพลังงานสำรองของร่างกาย  หากร่างกายมีไตรกลีเซอไรด์สูง (มากกว่า 200 mg/dL) จะส่งผลต่อร่างกาย ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคอ้วน โรคตับอ่อนอักเสบ โรคไขมันเกาะตับ และมะเร็งเต้านมได้ อาหารที่ส่งผลให้ร่างกายมีไตรกลีเซอไรด์สูงคือ

1 อาหารที่มีแป้งมาก แต่เป็นแป้งที่ไม่ค่อยมีสารอาหารให้กับร่างกาย เช่น ข้าวขัดขาว ขนมปังขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งการทานอาหารในกลุ่มนี้ก็เหมือนกับการทานน้ำตาล เพราะเมื่อย่อยแล้วแป้งจะถูกแปรรูปไปเป็นน้ำตาล หากทานมากเกินไปก็จะไปสะสมอยู่ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย  

2 อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาล เช่น ขนมหวานต่างๆ  ผลไม้เชื่อม รวมไปถึงเครื่องดื่มสำเร็จรูปทั้งแบบผงและแบบซอง เช่น ชา กาแฟ น้ำผลไม้กล่อง นมกล่อง นมเปรี้ยว น้ำอัดลม เป็นต้น ในเครื่องดื่มบางชนิดมีน้ำตาลมากถึง 3-4 ช้อนชา  ซึ่งเกินกว่าที่ร่างกายต้องการต่อวัน

3 อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ย่อยยากและไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย  ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารฟาสฟู๊ด และอาหารที่อยู่ในกลุ่มเบเกอรี่เช่น โดนัท เค้ก คุ้กกี้ เป็นต้น

4 อาหารที่มีไขมันสูง เช่น ข้าวขาหมู หมูกรอบ หมูสามชั้น   อาหารที่ปรุงจากน้ำมันหมู อาหารทอด เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูทอด ไก่ทอด เป็นต้น

5 แอลกอฮอล์และบุหรี่  ถึงแม้ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายสูงได้เช่นกัน  เพราะเมื่อดื่มแอลฮอล์หรือสูบบุหรี่  ตับจะถูกกระตุ้นให้ผลิตไตรกลีเซอไรด์มากยิ่งขึ้น ทั้งยังทำให้ไขมันถูกกำจัดออกจากเลือดได้ช้าลงอีกด้วย

– เพื่อไม่ให้ไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายสูง จึงควรลดหรือหลีกเลี่ยงรับประทานอาหารดังกล่าว เลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันดี มีโอเมก้า 3 อยู่มาก เช่น น้ำมันปลา น้ำมันมะกอก แซลมอน ทูน่า ซาร์ดีน ควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ