บทความครัวคุณต๋อยแกะสูตรร้านดัง16 มิ.ย. 64

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร เมนูเด็ดดวงของร้านห้องอาหารระฆังทอง

Share :

ส่วนผสมและวิธีทำหอยแมลงภู่อบสมุนไพร

ส่วนผสม
  หอยแมลงภู่อวบหนา 500 กรัม
  น้ำสต็อกหมู 2 ถ้วยตวง
  ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
  ใบมะกรูดฉีก 35 ใบ
  ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
  พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ
  ฝรั่งชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยตวง
  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  ใบโหระพาสำหรับโรย  
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  พริกขี้หนูสวน 1/4 ถ้วยตวง
  กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  น้ำตาลเคี่ยว 3 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
  น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ

1. ดึงขนหรือรากหอยแมลงภู่ออก แล้วล้างให้สะอาด

2. ใส่น้ำสต๊อกหมูลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ

3. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง และน้ำปลา พอเดือด

4. ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝาอบไว้จนหอยอ้า และสุก เร่งไฟ

5. ใส่ใบโหระพา ปิดฝาอบต่ออีกสักครู่ ยกลง

6. ทำน้ำจิ้มโดยใส่พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ตะไคร้ โขลกพอแหลก ใส่ใบมะกรูดโขลกต่อให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะนาว น้ำปลา

7. คนให้เข้ากัน

8. จัดหอยแมลงภู่อบใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม