ครัวคุณต๋อย

กุยช่ายเปลือยกาย 

ส่วนผสมเครื่องจิ้ม

1 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำเชื่อม 500 กรัม

3 น้ำส้มสายชู 300 กรัม

4 ซีอิ๊วดำ 300 กรัม

5 พริกสดบดละเอียด ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเกลือ ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ และพริกสด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุยช่ายเปลือยกาย 

1 ใบกุยช่ายซอย 300 กรัม

2 เกลือ 2 ช้อนชา

3 แป้งมันฯ 70 กรัม

4 เบคกิ้งโซดา 5 กรัม

วิธีทำ

1 ตักใบกุยช่ายที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ใส่เกลือลงตาม เคล้าแล้วแล้วขยำให้น้ำในใบกุยช่ายออกให้ได้มากที่สุด ใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง

2 ตักใบกุยช่ายข้อที่ 1 ลงอ่างผสม ใส่แป้งมัน ตามด้วยเบคกิ้งโซดา เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่พิมพ์อัดให้เป็นรูปทรง เรียงใส่ภาชนะ นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด ให้สุกดี ยกลงตากเตา พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้ม ตามชอบ