ปังถังไส้แตก
ปังถังไส้แตก
ส่วนผสมเนื้อขนม
1 แป้งสาลีฯ 750 กรัม
2 หัวนมผงนิวซีแลนด์ 1 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำตาลทราย 250 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนชา
5 ยีสต์ 50 กรัม
6 ผงซอฟซี 1 ช้อนตะ
7 ครีมชีส 250 กรัม
8 เนยสด 150 กรัม
9 นมสด 150 กรัม
10 แป้งเปียก 250 กรัม
11 ไข่ไก่ 100 กรัม
วิธีทำ
ร้อนแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยหัวนมผงนิวซีแลนด์ น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ ผงซอฟวี ครีมชีสต์ เนยสด นมสด แป้งเปียก และไข่ไก่ เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน แป้งเหนียวเนียนล่อนไม่ติดภาชนะ พักไว้ 45 นาที
ส่วนผสมไส้ขนม
1 หมูหย็อง 1 กิโลกรัม
2 น้ำพริกเผา 100 กรัม
3 มายองเนส 150 กรัม
4 น้ำตาลทราย 200 กรัม
5 ลูกเกด 1 กิโลกรัม
วิธีทำ
ตักหมูหย้องใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำพริกเผา มายองเนส น้ำตาลทราย และลูกเกด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ได้เป็นไส้ขนม พักไว้
ส่วนผสมปังถังไส้แตก
1 แป้งเนื้อขนม ที่เตรียมไว้
2 ไส้ขนม ที่เตรียมไว้
3 เนยละลาย ตามชอบ
4 น้ำตาลทราย ตามชอบ
5 แป้งขนมปัง ตามชอบ
6 ไข่ไก่ผสมนมสด ตามชอบ
7 อัลมอนด์ ตามชอบ
วิธีทำ
1 นำแป้งเนื้อขนมที่เตรียมไว้ตัดแบ่งเป้นก้อน น้ำหนัก 155 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม ใส่ภาชนะ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักแป้งเนื้อขนมนาน 25 นาที
2 นำแป้งที่แบ่งไว้มารีดให้เป็นแผ่น บางพอประมาณ ตักไส้ขนมที่เตรียมไว้ใส่ลงบนแป้งจากนั้นห่อแป้งให้มิดไส้ ใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับเตรียมขั้นตอนต่อไป
3 ทาเนยละลายลงในพิมพ์ให้ทั่ว จากนั้นตักน้ำตาลทรายลงกรอก ให้ทั่วพิมพ์ เทส่วนเกินออก แล้วจังใส่แป้งขนมปัง กรอกให้ทั่วพิมพ์อีกครั้ง เทเส่วนเกินออก ใส่ขนม (ข้อที่ 2) ลงพิมพ์ พักไว้ 25 นาที
4 ทาขาไก่ผสมนมสดบนหน้าขนมให้ทั่วดี โรยหน้าขนมด้วยอัลมอนด์ นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำออกจกาเตาอบทาเนย พักให้คลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ