ครัวคุณต๋อย

ราดหน้ากะหรี่ปลาทู (3 เกลอ) 

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม

3  ปลาทู 3 ตัว

4 แป้งทอกรอบ ตามชอบ

5 ไข่ไก่ 2 ฟอง

6 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8 นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

9 ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

12 น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

13 หอมหัวใหญ่ซอย ¼ ถ้วยตวง

14 กระเทียมสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

15 พริกสามสีหั่นชิ้น ตามชอบ

16 น้ำสต็อก ½ ถ้วยตวง

17 น้ำแป้งมัน 1 ½ ช้อนโต๊ะ

18 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

19 ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ตักเส้นก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่ลงทอด ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็น้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะเสิร์ฟ เตรียมไว้

2 แล่ปลาทูตามยาวลำตัว เอาแต่เนื้อไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้น พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอใหร้อนดี ตักปลาทูที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึน้จากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ พริกไทย นมสด น้ำมันพริกเผา ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมสับ หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอมดี ใส่ส่วนผสมข้อที่ 3 ผัดให้เข้ากัน พอเริ่มสุก ใส่พริกสามสี ผัดพอพริกสลด

5  ใส่น้ำสต็อก น้ำแป้งมัน ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาทูทอดกรอบ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ