ครัวคุณต๋อย

แอ๊บหมูเมือง  (ห่อหมกหมูย่างสมุนไพร)   

ส่วนผสม

1 ขมิ้น 10 กรัม

2 พริกแกงแดง  80 กรัม

3 กระเทียมจีน 15 กรัม

4  กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

5 ไข่ไก่ 4 ฟอง

6 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 หมูบด 300 กรัม

10 หมูสับ 100 กรัม

11 วุ้นเส้นหั่นสั้น 80 กรัม

12 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

13 หอมแดงซอย 8 หัวย่อม

14 ต้นหอมซอย ตามชอบ

15 ผักชีซอย ตามชอบ

16 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

17 ใบโหระพา ตามชอบ

18 น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วยตวง

19 ใบตอง ไม้กลัด สำหรับห่อ

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมจีนใส่ครก  ตามด้วยขมิ้นโขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องแกงแดง กะปิ โขลกให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ไก่ หมูบด หมูสับ วุ้นเส้น โขลกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน

2 ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชี หอมแดง ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำสต็อกหมู คนให้ส่วนผสมเข้ากันข้นดี

3 ตักส่วนผสมที่ปรุงเรียบร้อยใส่ใบตอง ห่อและกลัดด้วยไม้กลัด นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด นาน 15 นาที ปิดไฟ ยกลากเตา พักให้คลายร้อน นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ให้แห้งและหอมดี จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ