ครัวคุณต๋อย

ซูชิปลาไทย 15 ชนิด 

ส่วนผสม

1 ข้าวสวยญี่ปุ่น 330 กรัม

2 น้ำส้มสายชูมิซกัน (Mizkan) 1 ½ ช้อนโต๊ะ 

3 น้ำส้มสายชูแดง Akazu 1 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือซิโอะ ½ ช้อนชา

5 น้ำตาลทรายซาโต้ 1 ช้อนโต๊ะ

6 เนื้อปลาแชกำหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

7 เนื้อปลาสร้อยนกเขาหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

8 เนื้อปลาสำลีหิน (Amberjack ) หั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

9 เนื้อปลาโอดำหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

10 เนื้อปลาอิชิได (Ishidai ) หั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น 

11 เนื้อปลากะพงเขียว หั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

12 เนื้อปลาตะมะลายตอกหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น 

13 เนื้อปลาหัวเสี้ยมหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

14 เนื้อปลาสละหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

15 เนื้อปลาแดงเขี้ยวหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

16 เนื้อปลาอังกุลีหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

17 เนื้อปลากะมงแดงหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

18 เนื้อปลาเรดดำหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น 

19 เนื้อปลาเหลืองอำพันหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 ชิ้น

20 เนื้อปลาเก๋าพริกไทยหั่นชิ้นพรอ้มปรุง 1 ชิ้น

21 สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น

22 วาซาบิ ตามชอบ

23 โชยุ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักน้ำส้มสายชูมิซกันใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชูแดง เกลือซิโอะ น้ำตาลทรายซาโต้ คนให้เข้ากัน ใส่สาหร่ายคอมบุ ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น หมักไว้ 1 คืน

2 ตักข้าวสวยญี่ปุ่นที่พึ่งหุงสุกใหม่ ๆ (ยังร้อนอยู่) ใส่ในชามไม้หรือชามแก้วใบใหญ่ ค่อย ๆ ราดน้ำปรุงที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 1) ลงบนข้าว ใช้ทัพพีไม้ “ตัด” ข้าวในแนวตั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวหักหรือเละ

3 คลุกส่วนผสมเข้ากันดี ให้ใช้พัดลมเป่าหรือใช้พัดพัดเบาๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออก ข้าวจะขึ้นเงาสวยและเมล็ดเรียงตัวกันดี จากนั้นปั้นข้าวให้เป็นก้อนพอดีคำ บีบให้พอแน่น แล้วนำชิ้นปลาไทยป้ายวาซาบิตามชอบ แล้วประกบข้าว ได้เป็นซูชิเสิร์ฟพร้อมโชยุ