ครัวคุณต๋อย

ผัดรัญจวนทะเล   

ส่วนผสม

1 พริกขี้สวน  8  เม็ด

2 พริกเหลือง 1 ผลย่อม

3 พริกจินดาแดง 5  ผล

4 รากผักชี  3 ราก

5 กระเทียมไทย  20 กลีบ

6 หอมแดง 5 หัวย่อม

7 กะปิดี 1 ½    ช้อนโต๊ะ

8 ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้นลวก 80 กรัม

9 หมึกหั่นชิ้นลวก 100 กรัม

10 กุ้งสดลวก 100 กรัม

11 ไข่ปลาริวกิว 100 กรัม

12 น้ำมันน้ำพริกเผา ¼ ถ้วยตวง

13 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

14 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

15 น้ำปลา 1 ช้อนชา

16 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

17 เนื้อปูก้อนนึ่ง 50 กรัม

18 ใบโหระพา ตามชอบ

19 พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกขี้สวนใส่ครก ตามด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง พริกแดงจินดา โขลกให้แหลก ใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียดดี ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงข้อที่ 1 ลงผัดให้หอม ปรุงรดส้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

3 ใส่ถั่วฝักยาว หมึก กุ้ง  ไข่ปลาริวกิว  ใบมะกรูด  พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ ใบโหระพา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนื้อปูก้อนนึ่งสุก ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ