ครัวคุณต๋อย

ผัดไทยชีสฮาวาย

ส่วนผสมซอสผัดไทย

1 น้ำมันน้ำพริกเผา 1 กิโลกรัม

2 หอมแขกซอย 1 กิโลกรัม

3 หัวไชโป้วหวานสับหยาบ 1 กิโลกรัม

4 น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม

5 น้ำเนื้อมะขามเปียก 1 กิโลกรัม

6 น้ำพริกเผา 1 กิโลกรัม

7 เกลือ 200 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหอมแขกลงตาม ผัดให้หอมดี ใส่ไชโป้วหวาน น้ำตาลมะพร้าว เนื้อน้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา และเกลือ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน  รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวสักครู่ ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมกุ้งผัดซอสผัดไทย

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 กุ้งสดพร้อมปรุง 300 กรัม

3 ซอสผัดไทย ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอด ให้พอสุก เทน้ำมันออกจากกระทะให้หมด ตักน้ำซอสผัดไทยใส่พอท่วมชิ้นกุ้ง ผัดให้น้ำซอสซึมเข้าตัวกุ้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมผัดไทยชีสฮาวาย

1 ซอสผัดไทย ¼ ถ้วยตวง

2 เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กพร้อมปรุง  80 กรัม

3 น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง

4 ไข่เป็ด 2 ฟอง

5 หอมแขก 20 กรัม

6 ไชโป้วหวาน 30 กรัม

7 กระเทียมไทยสับ 15 กรัม

8 ซอสพริก 1 ½ ช้อนโต๊ะ

9 ถั่วงอก ตามชอบ

10 ใบกุยช่าย ตามชอบ

11 กุ้งผัดซอสผัดไทย ตามชอบ  

12 ชีสมอสซาเรลลา ตามชอบ

13 พาสลีย์อบแห้ง ตามชอบ

14 หอมเจียว ตามชอบ

15 เครื่องเคียง มะม่วงเปรี้ยวซอย กุยช่าย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตอกไข่ไก่ลงกระทะยี พอให้ไข่สุก เทน้ำมันออกจากกระทะ ให้เหลือพอชุ่ม ใส่หอมแขก ไชโป้วหวาน กระเทียมไทยสับ ผัดให้เข้ากัน และหอมดี

2 ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ตามด้วยซอสพริก ผัดให้เข้ากัน เส้นสุกดี  ใส่น้ำซอสผัดไทย ตามด้วยถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ

3 โรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลลา นำเข้าไมโครเวฟ 1.15 นาที นำออกจากไมโครเวฟ โรยพาสลีย์อบแห้ง หอมเจียว เคียงด้วยกุ้งผัดซอสผัดไทย และผักเคียง พร้อมเสิร์ฟ