ครัวคุณต๋อย

มะม่วงหนึบ   

ส่วนผสม

1 มะม่วงแก้วขมิ้น

2 น้ำสะอาด สำหรับชามะม่วง

3 เกลือ  สำหรับละลายน้ำแช่มะม่วง

4 น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

5 เกลือ 40 กรัม

6 น้ำส้มสายชู 40 กรัม

วิธีทำ

1 นำมะม่วงแก้วขมิ้นที่เตรียมไว้ ตัดขั้ว  ไปล้างน้ำให้สะอาด ให้หมดยางมะม่วง พักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนี้ ตักน้ำสะอาด ใส่ภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือลงละลายให้ได้รสาชาติออกเค็มปะแล่ม

2 นำมะม่วงข้อที่ 1 ปอกเปลือก ให้หมด แล้วลงแช่ในน้ำเกลือ (ข้อที่ 1) ประมาณ 30 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นตามยาว ความหนาตามชอบ

3 ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่มะม่วง 6 กิโลกรัม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ 40 กรัม และน้ำส้มสายชู หมั่นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผสมละลาย เคี่ยวให้เนื้อมะม่วงใส ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะมีรูระบาย ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

4 นำเนื้อมะม่วง (ข้อที่ 3)  ไปตากแดด เกลี่ยให้บาง ได้รับแสงแดดทั่วถึง ประมาณ 48 ชั่วโมง ให้เนื้อมะม่วงเซ็ดตัว เนื้อมะม่วงแห้งหนึบ เป็นใช้ได้ เก็บใส่บรรจุภัณฑ์ หรือจัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ