ครัวคุณต๋อย

อกเป็ดผัดพริกไทยดำ 

ส่วนผสมอกเป็ดทอด  

1 อกเป็ดเชอร์รีหั่นชิ้น 300 กรัม

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 ไข่ขาว (ไข่ไก่) 2 ฟอง

4 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักอกเป็ดที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ตามด้วยไข่ขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักอกเป็ดที่หมักไว้ลงทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมอกเป็ดผัดพริกไทยดำ 

1 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

2 พริกหวานหั่นเต๋า  ¼ ถ้วยตวง

3 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง

4 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ¼ ถ้วยตวง

5 เม็ดพริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

6 กระเทียมจีนบุบ 8 กลีบใหญ่

7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

8 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

9 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10 พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

11 พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนโต๊ะ

12 น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง

14  อกเป็ดทอด ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้มันพืช ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกหวาน หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้าแดง เม็ดพริกไทยอ่อน กระเทียมจีน ผัดให้เข้ากันและหอมดี  ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น พริกไทยขาวป่น ใส่น้ำสต็อก ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่อกเป็ดทอด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ