ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วพริกกระดูกหมู   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกแห้ง 40 กรัม

2 กระเทียมจีน 20 กรัม

3 หอมแดง 10 กรัม

4 ขมิ้น 20 กรัม

5 ตะไคร้ซอย 25 กรัม

6 ผิวมะกรูด 10 กรัม

7 เม็ดพริกไทยดำ 20 กรัม

8 เกลือ 1 ช้อนชา

9 กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกแห้ง ผิวมกรูด ตะไคร้ เม็ดพริกไทยดำ โขลกให้แหลกดี ใส่หอมแดง กระเทียม ขมิ้น โขลกให้ละเอียดดี ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงคั่วพริกกระดูกหมู  

1 น้ำสะอาด 1 ลิตร

2 กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม

3 เครื่องแกง 90 กรัม

4 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทยอ่อน ตามชอบ

8 ใบมะกรูด 5 ใบ

9 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

10 ใบยี่หร่า ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี  ตักเครื่องแกงลงละลาย เดือดอีกครั้ง ใส่ซี่โครงหมูอ่อน ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวนาน 45 นาที  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ  ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ใส่ใบยี่หร่า คนอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ