ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของซูกินี” 

ซูกินี เป็นพืชตระกูลแตง มีถิ่นกำเนิดอยู่แถบเม็กซิโก มีรสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว    นิยมนำมารับประทานกันแบบสดหรือปรุงเป็นอาหารชนิดต่าง ๆ ใช้แทนบวบหรือแตง เช่น ผัด แกงจืด แกงเลียง ต้มจิ้มน้ำพริก หรือใช้เป็นผักสด สามารถนำไปดองได้ด้วย

1  ซูกินีมีส่วนประกอบของเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ โดยเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยเรื่องการขับถ่าย ลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก  ส่วนเส้นใยที่ละลายน้ำได้ มีแบคทีเรียที่ช่วยบำรุงเซลล์ลำไส้  ช่วยลดการอักเสบและความผิดปกติของลำไส้ เช่นอาการลำไส้แปรปรวน และโรคลำไส้ใหญ่

2 ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด  ในซูกินีมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินได้  อีกทั้งยังมีวิตามินบีรวม ช่วยให้การเผาผลาญน้ำตาลเป็นไปอย่างปกติ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

3  บำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็น เพราะซูกินีอุดมไปด้วยวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน  ที่มีความสำคัญต่อดวงตา ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีนและซีแซนทีน  ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคตาที่มาพร้อมกับอายุ และลดโอกาสเกิดต้อกระจกอีกด้วย

4 ซูกินีมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีเส้นใยสูง อุดมไปด้วยน้ำและมีความหนาแน่น กินแล้วอิ่มไวแต่แคลอรี่ต่ำ เหมาะกับคนที่อยากลดน้ำหนัก ปริมาณเส้นใยของซุกกินียังช่วยลดความหิวและลดความอยากอาหารอีกด้วย
5  ซูกินีมีคอเลสเตอรอล โซเดียม และไขมันต่ำ  ซึ่งดีสำหรับหัวใจ  และยังอุดมไปด้วยโฟเลตที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งส่งผลดีสำหรับหัวใจเช่นกัน  สารพฤษเคมีในซูกินี ยังช่วยลดความดันเลือด ลดความเสี่ยงของโรคภูมิต้านทานบกพร่อง และ สาร antioxidant ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ ชะลอการเสื่อมของสมองจากความชรา

#ครัวคุณต๋อย #ซูกินี  #ประโยชน์ #เคล็ดลับ