ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุรต่อย ตอน “ประโยชน์ของเปลือกส้ม” 

เปลือกส้มมีวิตามินซีสูงกว่าผลส้มเกือบ 2 เท่า และยังมีแคลเซียมอยู่ประมาณ 1.5 กรัม เป็นแหล่งรวมแร่ธาตุต่าง ๆ ทั้งโพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี 2 วิตามินเอ และทองแดง

1  บำรุงสุขภาพฟันและกระดูก จากผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยเพอร์ดู ในรัฐอิดีแอนา พบว่า ในเปลือกส้มประมาณ 100 กรัมจะมีปริมาณแคลเซียมสูงถึง 161 มิลลิกรัม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

2 คลายเครียด แก้นอนไม่หลับ กลิ่นซิตรัสจากน้ำมันหอมระเหยในเปลือกส้มมีผลต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ซึ่งจะมีฤทธิ์คล้ายกับยากล่อมประสาท ช่วยให้สมองรู้สึกผ่อนคลายและนอนหลับได้ง่ายดายยิ่งขึ้น

3 บำรุงสายตา  เบต้าแคโรทีนและวิตามินเอเป็นสารอาหารที่ช่วยบำรุงสายตาได้ ซึ่งในเปลือกส้มก็มีสารทั้ง 2 ชนิดนี้อยู่มากพอสมควร

4  แก้อาการกรดไหลย้อน ให้นำเปลือกส้มตากแห้งราว 1-2 กรัมมาต้มกับน้ำ 3 ถ้วยตวง นำมาจิบร้อน ๆ จะช่วยแก้อาการที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น อาหารไม่ย่อย หรืออาการกรดไหลย้อนได้ เพราะในเปลือกส้มจะมีสารโพลีแซกคาไรด์ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร มีสารแทนนินและ เฮมิเซลล์ลูโลส และโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต ช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร ลดอาการท้องอืดได้

5 ช่วยต้านเซลล์มะเร็ง เพราะเบต้าแคโรทีนในเปลือกส้มสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้  และสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ฟลาโวนอยด์ สามารถช่วยต่อต้านการอักเสบและการเสื่อมโทรมของเซลล์ในร่างกาย ดังนั้นจึงอาจสามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ 

6 ช่วยบำรุงหัวใจ ภายในเปลือกส้มนั้นจะมีสารสำคัญอยู่ 2 ชนิดซึ่งจากงานวิจัยพบว่าสามารถช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูงได้ จึงส่งผลให้ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจได้