ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “วิธียืดอายุกล้วยหอม”

1 วิธีการชะลอการสุกของกล้วยหอมด้วยน้ำอุ่น

 เพียงแค่นำกล้วยหอมจุ่มน้ำอุ่นอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสนาน 10 นาทีก่อนรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ช่วยให้เก็บไว้นานถึง 10 วัน  เนื่องจากการจุ่มน้ำที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส สามารถชักนำสารแอนติออกซิแดนต์ให้เพิ่มขึ้น ส่งผลต่อการชะลอการสุกของกล้วยระหว่างการเก็บรักษา สามารถเก็บกล้วยหอมไว้ได้นานขึ้น เนื่องจากความร้อนจะมีส่วนช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์เมตาบอลิซึมต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับก๊าซเอทิลีนและกระบวนการสุกของกล้วยหอม

2 วิธีเก็บกล้วยแบบใส่ตู้เย็น  

นำกล้วยหอมที่แก่จัดเปลือกสีเขียวตัดแบ่งเป็นส่วน ๆ ส่วนละประมาณ 3 – 4 ผล  โดยเวลาตัดแบ่งอย่าตัดขั้วทิ้ง แล้วนำแต่ละส่วนมาห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกอีกชั้น จากนั้นนำเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อจะรับประทาน ก็นำออกจากตู้เย็นวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 2-3 วัน ก็สุกรับประทานได้   วิธีนี้สามารถชะลอการสุกของกล้วยได้  จะทำให้ทยอยรับประทานกล้วยจนหมดหวีได้ ทำให้ผิวกล้วยไม่ดำ  ข้อสังเกตต้องเลือกกล้วยหวีที่แก่จัด สังเกตได้จากเหลี่ยมกล้วย ต้องลบเหลี่ยมและผิวออกนวล ๆ กล้วยที่แก่จัดรสชาติจะดี

3 วิธีเก็บกล้วยที่สุกแล้ว 

ตัดกล้วยออกจากหวีแยกทีละลูก อย่าให้ติดขั้ว แล้วห่อกล้วยทั้งลูกด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็น   หรือนำกล้วยใส่ถุงพลาสติก ปิดฝาถุงให้มิดอย่าให้อากาศเข้าได้ หรือใส่ไว้ในกล่องแล้วนำกล้วยไปแช่ตู้เย็น   หรือนำกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษ A4 มาห่อกล้วยก่อน 1 ชั้น แล้วนำกล้วยไปใส่ถุงพลาสติกหรือกล่อง แช่ตู้เย็น ในช่องผัก จะสามารถเก็บรักษากล้วยให้สดใหม่ได้นานเป็นสัปดาห์  โดยที่เปลือกกล้วยและผิวกล้วยไม่ดำ