ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ความเชื่อที่ถูกต้อง เกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาล”

1 น้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง ดีกว่าน้ำตาลทรายธรรมดา หลายคนมักจะเข้าใจว่า การรับประทานน้ำตาลทรายขาวนั้นเป็นอันตราย ดังนั้นจึงควรหันไปกินน้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทรายแดงแทน เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แต่ในความจริงนั้น ร่างกายของเรานั้นจะจัดการกับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลอื่น ๆ ด้วยกระบวนการเดียวกัน   น้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้งนั้นอาจจะมีคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ก็เพียงเล็กน้อยเท่านั้น  ถ้ากินมากไปก็ส่งผลเสียเช่นกัน

2 น้ำตาลหรือของหวาน ทำให้รู้สึกสดชื่น  ความเชื่อที่ว่าเวลาที่เรารู้สึกเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย ควรจะดื่มน้ำหวานหรือทานของหวาน ๆ จะช่วยให้ร่างกายรู้สึกกระชุ่มกระชวยและกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น  เป็นเรื่องจริงเนื่องจากร่างกายได้พลังงานจากน้ำตาล  แต่ถ้าเรากินมากเกินไป หรือกินทุกครั้งที่เครียด หรืออ่อนเพลีย อาจทำให้ร่างกายเราแย่ลง ได้ เนื่องจากเวลาร่างกายของเรารับน้ำตาลเข้าไป จำเป็นต้องใช้วิตามินบีช่วยในการเผาผลาญเสมอ เมื่อทานน้ำตาลมาก ก็ต้องใช้วิตามินบีในร่างกายมากขึ้น  เมื่อวิตามินบีหมด ร่างกายจะอยู่ในสภาพพร่องวิตามินบี ซึ่งมีผลให้เกิดการอ่อนเพลีย เหนื่อยล้า หมดแรง ดังนั้นถ้าใครอยากสดชื่นขึ้นจริง ๆ ควรจะเปลี่ยนมาดื่มน้ำเปล่าสะอาด จะดีต่อร่างกายมากกว่า

3 กินสารให้ความหวานแทนน้ำตาลดีกว่ากินน้ำตาล  สารให้ความหวาน เช่น แอสปาร์แตม หรือซูคราโลส เป็นสารที่ให้ความหวานเหมือนกัน แต่ไม่มีแคลอรี่ ไม่ทำให้อ้วน  แต่จริง ๆ แล้ว มีงานวิจัยที่พบว่า การรับประทานสารให้ความหวานต่าง ๆ อาจส่งผลให้เรามีน้ำหนักขึ้นได้ นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน หรือโรคความดันโลหิตสูง ได้เหมือนกับกินน้ำตาลตามปกติ จากผลการวิจัยคาดการณ์ว่า อาจจะเป็นเพราะสารให้ความหวานเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด ทำให้ควบคุมความอยากอาหารได้ยากขึ้น อีกทั้งยังส่งผลเสียต่อแบคทีเรียดีในลำไส้ ทำให้สุขภาพลำไส้แย่ลง จนเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคนั่นเอง