ครัวคุณต๋อย

พะแนงปลาหมึกยัดไส้   

ส่วนผสมหมึกยัดไส้

1 หมูสันในบดละเอียด 500 กรัม

2 สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

4 หมึกทั้งตัวพร้อมปรุง 5 ตัว 

วิธีทำ

1 ตักหมูสันในบดละเอียด ใส่อ่างผสม ตาดม้วยสามเกลอ และซีอิ๊วขาว เคล้าและรวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อหมูเหนียวนุ่ม แล้วตักยัดใส่ในตัวหมึก ปริมาณตามชอบ ปิดหัวหมึกด้วยไม่กลัด แล้วบั้งที่ตัวหมึกพักไว้

2 ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด เรียงหมึกข้อที่ 1 ลงซึงนำขึ้นนึ่ง ใช้เวลานึ่งนาน 7 นาที ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมพะแนงปลาหมึกยัดไส้    

1 เครื่องแกงพะแนง 100 กรัม   

2 น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง

3 ลูกกระวาน 10 กรัม

4 นมสด 500 มิลลิลิตร

5 มะเขือพวง 80 กรัม

6 ใบมะกรูดซอย 2  ใบ

7 น้ำปลาดี 1 ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

9 หมึกยัดใส่ ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงพะแนง ตามด้วยลูกกระวาน ผัดให้เข้ากันและหอมดี ใส่นมสด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน

2 ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่หมึกยัดไส้ที่เตรียมไว้ คนเบา ๆ ต้มต่อประมาณ 10 นาที ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ