สูตรอาหาร

ครัวคุณต๋อยคัดสรรสูตรอาหารเมนูเด็ด 1,000 เมนู ที่ออกอากาศในรายการทีวีครัวคุณต๋อย ให้คุณสามารถทำได้เองง่ายๆ ที่บ้านคุณ

Share :

สูตรอาหารทั้งหมด

ขี้เหล็กขาวทรงเครื่อง

ขี้เหล็กขาวทรงเครื่อง ร้านครัวพงศ์ทิพย์ อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย

ปลาหมึกทอดน้ำดำ

หมึก สามารถใช้หมุกได้ทุกชนิดเน้นที่ความสดใหม่ ส่วนน้ำดำ คือน้ำในตัวหมึก

สังขยาไข่

ไข่เป็ด เลือกไข่สด น้ำกะทิ ต้องคั้นเองสดใหม่ การกวนสังขยา ต้องการห้ามละมือเด็ดขาด เพื่อให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน การกวนต้องกวนในน้ำร้อนจัด และใช้ไฟอ่อน ๆ ในการกวน

เปเปอร์แครป

ปู แนะนำให้ใช้ปูเนื้อตัวใหญ่ เพราะจะได้ปริมาณเนื้อปูมาก จุดเด่นอีกหนึ่งอย่างของเมนูนี้คือพริกไทยดำ กลิ่นรสจากพริกไทยดำ ช่วยให้เมนูนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

คั่วทาโร่

เส้นปลา ก่อนนำปรุงต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน เพื่อให้เส้นปลาดูดเครื่องแกงได้ง่ายขึ้น

สลัดผลไม้เนื้อปู

เคล็ดลับการทำให้หอม และหลบกลิ่นสาบปู คือใส่เนย คนใให้ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่นม คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อปู ตุ๋นสักพัก วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นสาบปูได้เป็นอย่างดี

ซอฟต์คุกกี้ (รสช็อคชั้งค์)

ซอฟต์คุกกี้ (รสช็อคชั้งค์) เป้นนเบเกอร์รี ที่ต้องทำอย่างระมัดระวัง ทุกขั้นตอน เพราะถ้าผิดเพี้ยน อาจทำให้ได้เนื้อขนมไม่สวย

เกี๊ยวไส้ผักโขมอบชีส

ผักโขม ก่อนจะนำมาผัดทำไส้ ต้องนำไปลวกให้สุกดีก่อน แล้วจึงนำมาสับ

หมูย่างแดงกรอบ

หมูย่างแดงกรอบ ควรใช้หมูทั้งตัวอายุ 4 เดือน เมื่อปรุงสุกหนังกรอบกำลังดี

หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว

หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว จะให้น้ำสต็อกหวาน ต้องใส่กระดูกปลาและเนื้อปลา เมื่อน้ำแกงเดือดดีแล้ว ให้ใช้ไฟอ่อนต้มต่อ เพื่อไม่ให้หัวปลาแตก

แกงคั่วหอยขมใบชะพลู

หอยขม ถ้าซื้อมาแล้ว ให้แช่น้ำให้ตัวหอยคายดินออกมาก่อน แล้วตัดก้นหอยออก เพื่อปรุงสุกจะได้รับประทานได้ง่าย

น้ำพริกกุ้งเสียบ

กุ้งที่นำมาทำน้ำพริกต้องเลือกตัวใหญ่พอประมาณ นำมาอบให้แห้งดี ก่อนนำไปปรุงเป็นน้ำพริก ขณะผัดต้องใช้ไฟอ่อน เพื่อป้องกันวัตถุดิบไหม้

หมึกผัดน้ำดำ

หมึกที่นำมาทำเมนู ต้องเลือกหมึกสดไว้ก่อน สังเกตที่ผิวของหมึก ต้องเป็นสีม่วง เพื่อให้รสชาตินึ่ง ต้องเคี่ยวให้น้ำสต็อกงวดก่อนค่อยปรุง
ทั้งหมด 115 หน้า
79 80 81
ข้ามไปที่หน้า