ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “การเลือกกินข้าวสุกให้เหมาะกับวัย” 

ข้าวแต่ละชนิดมีประโยชน์ที่แตกต่าง ข้าวขาวหอมมะลิที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงที่สุด  แต่กินง่าย ย่อยง่าย และก็ยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ มีโปรตีน วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 ส่วนข้าวกล้องหอมมะลิ มีใยอาหารมากกว่า ช่วยป้องกันท้องผูก มีไนอะซีนช่วยบำรุงระบบประสาทและผิวหนัง มีวิตามินบีรวม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และมีไขมันดี

1 วัยเด็กอายุ 6 เดือน   ควรกิน ‘ข้าวขาว’ หอมมะลินุ่มๆ ต้มและบดละเอียดจะดีกว่าข้าวกล้อง ที่มีใยอาหารสูง เนื่องจากระบบการย่อยและการดูดซึมสารอาหารของเด็กวัยนี้ยังพัฒนาได้เต็มที่ อาจจะทำให้ท้องอืดหรือท้องผูกได้ ที่สำคัญข้าวขาวต้มบดยังให้รสหวานตาม มีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับผักต้มสุกและเนื้อสัตว์บด  

2 เด็กเล็กวัย 1 ขวบขึ้นไป  ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น สามารถกินข้าวกล้องผสมข้าวขาว ได้แล้ว  แนะนำให้แช่ข้าวกล้องทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนนำไปหุงรวมกับข้าวขาว เพื่อให้ข้าวสุกทั่วกัน และมีความนิ่มที่ใกล้เคียงกัน เมื่อเด็กกินแล้วจะไม่รู้สึกว่าแตกต่างมากจนเกินไป เพื่อค่อยๆ สร้างความคุ้นชินในการกินข้าวไม่ขัดสีตั้งแต่ยังเล็ก

3 วัยหนุ่มสาว และวัยทำงาน เพื่อการดูแลสุขภาพในระยะยาว สามารถกินข้าวไม่ขัดสีได้โดยไม่ต้องผสมข้าวขาว ด้วยการหุงในอัตราส่วนน้ำ 3 ส่วนต่อข้าว 1 ส่วน ผสมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย เพื่อทำให้ข้าวนุ่มขึ้น กินง่ายขึ้นและทำให้บูดช้าลง จากนั้นเมื่อหุงเสร็จ ถอดปลั๊กไฟ และรอข้าวระอุต่ออีก 15 นาที แต่หากยังไม่คุ้นเคยก็สามารถผสมข้าวขาวได้เช่นกัน

4 วัยผู้สูงอายุ ส่วนใหญ่จะเริ่มกินข้าวน้อยลง  เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร เสริมสร้างพลังให้ร่างกาย ข้าวที่เหมาะสมที่สุดก็คือ ข้าวสีม่วง อย่างข้าวก่ำลืมผัว ข้าวกล้องหอมนิล ข้าวไรซ์เบอรี่ ที่อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกายและช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายได้  มีรสชาติที่หวานอร่อย สีสวย ต่อให้กินได้น้อย แต่ก็ทำให้อิ่มได้นานและดีต่อร่างกาย

#ครัวคุณต๋อย #ข้าว #กินข้าว #กินข้าวตามวัย #ประโยชน์ #เคล็ดลับ