เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับนมข้าว
เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับนมข้าว”
นมข้าว เป็นเครื่องดื่มที่ได้มาจากการสกัดน้ำนมจากเมล็ดข้าวอ่อน มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่านมวัว แต่มีโปรตีนน้อยกว่า ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่านมวัว จึงไม่ก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้ และยังปราศจากไขมันและคลอเลสเตอรอล แต่กรดอะมิโนที่พบในน้ำนมข้าวจะไม่ครบถ้วนเหมือนในน้ำนมวัว โดยนมข้าวจะขาดกรดอะมิโนสำคัญอย่าง ไลซีน และทรีโอนีน ที่มีบทบาทช่วยเรื่องซ่อมแซมกล้ามเนื้อ เผาผลาญไขมัน เพิ่มภูมิคุ้มกันไป ทำให้ร่างกายจำเป็นต้องไปหาสารอาหารตัวนี้จากแหล่งอาหารอื่นแทน
1 นมข้าวไม่มีส่วนประกอบของน้ำตาลแลกโตส เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวหรือผู้ที่ขาดน้ำย่อยแลกเตส ที่กินนมวัวแล้วปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อหรือคนที่แพ้นมถั่วเหลืองหรืออัลมอนต์
2 นมข้าวอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ที่มีส่วนช่วยลดและควมคุมคลอเรสเตอรอลในร่างกาย เหมาะกับผู้ป่วยโรคหัวใจ ไขมันในเลือดสูง และผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
3 อุดมไปด้วยวิตามินซี เบตาแคโรทีนและกลุ่มวิตามินบีรวมที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี5 ช่วยบำรุงประสาท บำรุงสายตา บำรุงผิวหนังและระบบการเผาผลาญอาหารให้ดีขึ้น
4 น้ำนมข้าวยังมีวิตามินอีธรรมชาติ จึงช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคมะเร็ง ช่วยชะลอวัย บำรุงผิวพรรณ ต้านริ้วรอยก่อนวัย
5 มีวิตามินดี ซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูก และยังช่วยดูดซึมแคลเซียมจากทางเดินอาหาร และยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส จึงช่วยให้กระดูกแข็งแรง บำรุงเส้นเอ็น ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน แก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย
6 มีสารโอรีซานอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า
7 มีใยอาหารและโอลิโกแซคคาไรด์ที่ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ลดระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ รวมถึงลดระดับน้ำตาลในเลือดได้