ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของถั่วลูกไก่”

ถั่วชิกพีหรือถั่วลูกไก่ เป็นพืชตระกูลถั่ว ที่เก่าแก่ที่สุด มีรสชาติมันแบบถั่วและมีเนื้อที่เป็นครีม  ถั่วลูกไก่อุดมไปด้วยใยอาหารที่สำคัญอย่าง ใยอาหารชนิดละลายน้ำ ที่ช่วยลดระดับไขมันในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ซึ่งในถั่วลูกไก่ เพียง 100 กรัม จะมีใยอาหารมากกว่า 40% ของค่าเฉลี่ยที่ร่างกายต้องการต่อวัน

1 ช่วยบำรุงประสาท เพราะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซิงค์ ฟอสฟอรัส และวิตามิน B1 B2 B5 และ B6 อีกทั้งมีส่วนสำคัญในการทำงานของระบบประสาทในเรื่องส่วนของความจำ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์คินสัน

2 ป้องกันอาการท้องผูก ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งลำไส้ นอกจากจะมีใยอาหารชนิดละลายน้ำ ถั่วลูกไก่ยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ แต่จะพองตัวได้ในน้ำเหมือนฟองน้ำ ใยอาหาร ช่วยเพิ่มกากอาหาร ทำความสะอาดทางเดินอาหาร เมื่อกินเข้าไปแล้วจึงรู้สึกอิ่ม โดยเส้นใยชนิดนี้แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่จะไม่สามารถย่อยได้ จึงช่วยลดปัญหาอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย

3 เป็นยาช่วยกระตุ้นสมรรถภาพ เพราะ ถั่วลูกไก่ ประกอบด้วยแร่ธาตุสำคัญอย่าง แมงกานีส ซึ่ง ถั่วลูกไก่ 1 ถ้วยตวง จะมีแร่ธาตุแมงกานีส สูงถึง 85% ที่ร่างกายต้องการต่อวัน โดยแมงกานีสสามารถช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตได้ดีในวัยเจริญพันธุ์และช่วยให้ประสิทธิภาพการสืบพันธุ์ทำงานได้ตามปกติ

4 ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  เพราะ อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งมีส่วนช่วยเรื่องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  และยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ เนื่องจากถั่วลูกไก่อุดมไปด้วยซาโปนิน ซึ่งเป็นสารที่อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้ ส่วนวิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิดในถั่วลูกไก่ก็อาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งเต้านมและโรคมะเร็งปอดได้อีกด้วย