ครัวคุณต๋อย

เป็นอาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งของชาวล้านนา ตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นอาหารที่ได้จากวิธีถนอมอาหารโดยการหมัก ขั้นตอนแรกเรียกว่า “ถั่วเน่าซา” ที่จะต้องนำเมล็ดถั่วเหลืองล้างน้ำให้สะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้ถั่วนิ่ม นำมาซาวน้ำทิ้ง แล้วต้มในน้ำเดือดนาน 4-6 ชั่วโมง หรือ 1 วัน จนกว่าถั่วจะเปื่อย นำไปใส่ในตะกร้า หรือเข่ง ที่รองและปิดทับด้วยใบตอง หาฝาหม้อ หรือไม้ที่หนักๆ มาทับอีกชั้น หมักหรือตากแดดให้ถั่วอบและร้อนโดยทิ้งไว้ 2 -3 คืน