ครัวคุณต๋อย

อาหารรสชาติเผ็ดที่เกิดจากพริก เพราะฤทธิ์ของสารชื่อว่าแคปไซซิน ที่มีอยู่ในพริก สารชนิดนี้ก็จะเข้าไปกระตุ้นปลายประสาททำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนขึ้นมา ดังนั้น การจะทำให้การเผ็ดหายไปก็ต้องขจัดเจ้าแคปไซซินให้หมดไป ด้วยการกินอาหารต่อไปนี้ดับรสเผ็ด

กาแฟ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด แต่มีอาหารบางชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานร่วมกัน เพื่อประโยชน์แก่ร่างกาย ตามที่นักโภชนาการแนะนำ

ส้มจี๊ด มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศจีน เป็นพรรณไม้ในกลุ่มเดียวกับมะนาว ส้มโอ ส้มเขียวหวาน ผลแก่มีรสเปรี้ยวจัด นอกจากจะปลูกเป็นไม่ประดับ ผลส้มจี๊ดยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อีกด้วย

ยอดมะพร้าว เป็นส่วนยอดอ่อนของต้น ต้นมะพร้าว 1 ต้น จะมียอดอ่อนแค่เพียง 1 ยอดเท่านั้น โดยเอาส่วนปลายของต้นมาลอกเปลือกหนา ๆ ด้านนอกออกและคัดเอาเฉพาะยอดอ่อนมาใช้ทำอาหาร

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ช่วยเสริม การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้เม็ดเลือดขาวภายในร่างกายสามารถกำจัดเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ดียิ่งขึ้น เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจน และยังช่วยให้ร่างกายสามารถเผาผลาญไขมันได้ตามปกติ นอกจากวิตามินซีจะมีมากในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ฝรั่ง ส้ม มะนาว แล้ว ยังมีมากในผักด้วย

ฝรั่งไส้แดง มีหลายสายพันธุ์ ทั้งพันธุ์ที่มาจากไต้หวัน และพันธุ์ผสมต่าง ๆ เนื้อสุกแน่นกรอบ ไส้ในสุกเป็นสีแดงจนถึงเปลือกผลด้านใน เปลือกผลค่อนข้างหนา รสชาติหวานกรอบ

เคย (ภาษาอังกฤษเรียก Krill) เป็นสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายกุ้งที่อยู่ในกลุ่มกุ้ง-กั้ง-ปู ซึ่งถูกจัดอยู่ในกลุ่มแพลงก์ตอน ตัวเคยจะมีตัวเล็กกว่ากุ้งและไม่มีกรีแหลมๆ ที่บริเวณหัว มีตัวสีขาวใส มีตาสีดำ มีขนาดยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเปลือกบางและนิ่ม อาศัยอยู่ตามบริเวณรากไม้ตามป่าชายเลน เช่น ต้นโกงกาง แสม ลำพู ชาวประมงที่จับสัตว์เหล่านี้มาได้บางครั้งก็ต้องการที่จะเก็บไว้รับประทานได้นานๆ จึงหาวิธีที่จะทำการแปรรูปเพื่อที่จะเก็บรักษากุ้งเคยเหล่านี้ ซึ่งเป็นที่มาของการทำ "เคย" หรือกะปิในเวลาต่อมานั่นเอง

แครอท เป็นผักจำพวกราก หรือพืชกินหัว มีสีส้มสวย รสชาติหวาน นิยมนำมาทำอาหารได้หลายประเภท ทั้งต้ม ผัด ผักลวกจิ้มน้ำพริก หรือทำน้ำผักปั่น การจะกินแครอทให้ได้ประโยชน์ นั้นมีเคล็ดลับอยู่บ้าง เป็นอะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลย

ขนมจีน มีทั้งแบบขนมจีนเส้นสด ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า บางสูตรอาจผสมแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งถั่วเขียวลงไปด้วย ขนมจีนเส้นหมักทำจากเมล็ดข้าวที่ผ่านการหมักจนครบเวลา เส้นจะมีความเหนียวนุ่มและสีหม่น เก็บได้นาน ไม่บูดเสียง่าย

แอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล นอกจากประโยชน์ในการปรุงอาหาร หลายคนยังนิยมใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับน้ำเปล่าดื่มเพื่อสุขภาพ เพราะเชื่อกันว่าการรับประทานแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจช่วยป้องกันหรือรักษาโรคต่าง ๆ เช่น กระดูกพรุน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง รวมทั้งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน ควบคุมน้ำหนัก แก้ท้องเสีย ช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย เป็นต้น

มะกอกโอลีฟมีหลายสายพันธุ์ แบ่งเป็น มะกอกเขียวและมะกอกดำ ซึ่งเป็นผลมาจากมะกอกต้นเดียวกัน โดยมะกอกเขียวถูกจะเก็บเกี่ยวเมื่อผลมะกอกยังดิบอยู่ ส่วนมะกอกดำจะเป็นผลที่เก็บเกี่ยวเมื่อผลสุกบนต้น เนื้อของมะกอกเขียวจะมีความแน่นมากกว่าและมีความขมมากกว่า ส่วนมะกอกดำนั้นมีความนุ่มมากกว่า มีรสขมน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า มีโอเมก้าสูง มีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่ามะกอกสีเขียว

ปลาทู เป็นสัตว์ ทะเลอีกหนึ่งชนิด ที่คนไทยนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย สามารถนำปลาปรุงอาหารได้หลายเมนูทั้งต้ม ยำ ทอด วันนี้ครัวคุณต๋อยมีเคล็ดลับดี ๆ เกี่ยวกับปลาทู มาเอาใจคนรักปลาทู