ครัวคุณต๋อย

น้ำแข็ง เข้ามาไทยครั้งแรกสมัยรัชกาลที่ 4 ถูกส่งลงเรือ มาจากสิงคโปร์เพื่อนำไปใช้ในวัง โดยใช้เวลาถึง 15 วัน ในการขนส่งสมัยก่อน จะเอาน้ำแข็งก้อนใหญ่ ๆ ใส่ลงในกล่องไม้ฉำฉา แล้วเอาขี้เลื่อยกลบ ซึ่งถือเป็นของแปลกใหม่ที่ใคร ๆ ก็อยากเห็น และเป็นของที่มีราคาแพงมาก ในสมัยนั้น

ตำลึงเป็นผักพื้นบ้านที่มีฤทธิ์เย็นและคุณค่าทางโภชนาการสูง มีประโยชน์คือบำรุงสายตาแล้ว ยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงมีเอนไซม์อะไมเลสอยู่เป็นเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารจำพวกแป้งได้ดี

ก๋วยเตี๋ยวเกิดขึ้นเมื่อไหร่ ไม่ปรากฏแน่ชัด แต่ที่แน่ ๆ วัฒนธรรมเส้น จากจีนมาถึงไทยก็คือสมัยที่มีการค้าขายกับนานาประเทศ และยุคทองของอาหาร ก็ต้องในสมัยของ สมเด็จพระนารายณ์ ที่มีอาหารหลายชนิดหลั่งไหลเข้ามา&ถูกดัดแปลง ให้เข้ากับท้องถิ่น

5 อันดับผลไม้คลายร้อน ฤดูร้อนประเทศไทย ที่อากาศร้อนระอุไปถึง 40 องศาเซลเซียส การรับประทานผลไม้ที่มี "ฤทธิ์เย็น" และมีน้ำประกอบอยู่มาก จะช่วยลดอุณหภูมิในร่างกายและเติมความสดชื่นได้ดี นี่คืออันดับ 5 ผลไม้คลายร้อนยอดนิยม

ข้าวแช่ เป็นอาหารที่มีถิ่นกำเนิดจากชาวมอญที่อาศัยในลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยา และใช้ประกอบในเทศกาลสงกรานต์ของชาวมอญ จนถือเป็นประเพณีสืบต่อกันมาว่า ในวันสงกรานต์จะต้องทำข้าวแช่ถวายพระเพื่อความเป็นสิริมงคล จากนั้นคนไทยได้รับเอาวัฒนธรรมข้าวแช่ของชาวมอญมา ซึ่งในตอนแรกข้าวแช่จะมีอยู่แค่ในวังเท่านั้น แต่ต่อมาได้แพร่หลายไปทั่วในหลายจังหวัดของภาคกลาง

น้ำตาล คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรต ที่มีประโยชน์ในการให้ความหวานและให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยให้ระบบการทำงานของอวัยวะภายในร่างกายและเนื้อเยื่อต่าง ๆ สามารถทำงานได้เป็นปกติยิ่งขึ้น น้ำตาลที่เราใช้กันอยู่ในปัจจุบันนี้มีอยู่หลายชนิดด้วยกัน

งาขาวและงาดำ เป็นพืชตระกูลล้มลุกเหมือนกัน แต่ก็เป็นคนละสายพันธุ์ งาดำ มีเปลือกบางๆ ที่ห่อหุ้มเมล็ด ไม่จำเป็นต้องกะเทาะเปลือกก่อนรับประทาน งาขาว มีเปลือกแข็งห่อหุ้มเมล็ด จึงต้องกะเทาะเปลือกออกก่อน งาดำ งาขาว และงาทุกชนิด มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญก็คือ เซซามิน เซซาโมลิน และเซซามอล

ปลาสลิด เป็นปลาน้ำจืดเศรษฐกิจที่สำคัญชนิดหนึ่งของไทย นิยมแปรรูปเป็นปลาแห้งหรือปลาเค็ม คนไทยนิยมกินปลาสลิดเพราะเป็นการถนอมอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ปลาสลิดมีการผลิตกันในหลายพื้นที่ แต่ปลาสลิดที่ได้รับการยอมรับและมีชื่อเสียง คือ “ปลาสลิดบางบ่อ” จนได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้า GI หรือสินค้าที่โดดเด่นด้วยแหล่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของประเทศไทย

สิงคโปร์ที่ไม่มีในสิงคโปร์ : ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว! ทำไมไปสิงคโปร์ถึงหาไม่เจอ? แกะรอยตำนาน "ลอดช่องสิงคโปร์" สัญชาติไทยแท้ที่ชื่อชวนเข้าใจผิด

กินถั่วทั้งที ต้องเลือกตัวท็อป! รวมมาให้แล้วกับ 5 อันดับถั่วที่มีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ตัวช่วยบำรุงสมอง ลดคอเลสเตอรอล และต้านอนุมูลอิสระที่คุณควรมีติดบ้านไว้ 5 อันดับถั่วที่มีประโยชน์สูงสุด โดยถั่วทั้ง 5 ชนิดนี้ ถูกจัดอันดับให้อยู่ในกลุ่ม "Superfoods" เนื่องจากมีสารอาหารโดดเด่นต่างกันไป

โชยุในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ซอสถั่วเหลืองที่ได้จากการหมัก หรือที่ภาษาจีนเรียกว่า ซีอิ๊ว แต่ความต่างที่เห็นได้ชัดระหว่างโชยุกับซีอิ๊วก็คือ โชยุของญี่ปุ่นจะมีรสชาติที่หลากหลายมากกว่าซีอิ๊วขาว เนื่องจากมีการนำข้าวสาลีมาเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ทำให้มีรสหวานเพิ่มเติมและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามแบบฉบับที่เกิดจากวัตถุดิบ กรรมวิธีการหมัก และส่วนผสมของแต่ละพื้นที่ที่นำมาใช้ในการหมัก เช่น ลักษณะของพันธุ์ข้าวหรือพันธุ์ถั่วเหลืองหรืออัตราส่วนที่ใช้จะส่งผลให้ได้น้ำซอสถั่วเหลืองที่มีรสชาติแตกต่างกันไป

ผลไม้ เป็นอาหารกลุ่มหนึ่งใน 5 กลุ่มหลักที่ร่างกายควรจะได้รับทุกวัน เนื่องจากผลไม้เป็นแหล่งของพลังงานและสารอาหารสำคัญหลายอย่าง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุโพแตสเซียม แคลเซียมฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และใยอาหารที่จะช่วยในการขับถ่ายด้วย นอกจากนี้ผลไม้ยังให้รสชาติความหวานเนื่องมาจากน้ำตาลที่มีในผลไม้ น้ำตาลที่ว่านี้ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส