เคล็ดลับอื่นๆ

ครัวคุณต๋อยคัดสรรสูตรอาหารเมนูเด็ด 1,000 เมนู ที่ออกอากาศในรายการทีวีครัวคุณต๋อย ให้คุณสามารถทำได้เองง่ายๆ ที่บ้านคุณ

Share :

เคล็ดลับอื่นๆ

ประโยชน์ของข้าวมันปู

ข้าวมันปู เป็นข้าวพันธุ์หนึ่งที่มีเยื่อหุ้มเปลือกข้าวเป็นสีแดงแบบสีมันปู และคนจีนเรียกข้าวแดง หรือชื่อพื้นเมือง อั้งคั่ก จัดเป็นข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือชนิดหนึ่งมีประโยชน์สูงกว่าข้าวขัดสีขาว เมื่อหุงสุกแล้วเนื้อข้าวจะเป็นสีชมพูอ่อน รสชาติคล้ายกันกับข้าวหอมมะลิ หรือข้าวขาว เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพแต่ยังติดรสชาติของข้าวขาว

วิธีเลือกกะทิกล่อง

กะทิกล่อง เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พร้อมปรุง ซึ่งสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ทั้งเมนูหวานและคาวแต่ก็มีหลากหลายยี่ห้อ รูปแบบ และขนาด สำหรับการนำไปใช้ ก่อนจะซื้อสิ่งที่ควรพิจารณา

เรื่องของถั่วทอง

ถั่วทอง คือ การนำถั่วเขียว มาผ่านกระบวนการกะเทาะเปลือกออก แล้วเลือกเอาแต่เมล็ดข้างในไม่เอาเปลือก ก็จะได้ถั่วทอง หรือถั่วซีก ที่มักนำมาทำขนม เช่น ขนมถั่วแปบ ขนมเต้าส่วน

ผักโปรตีนสูง

ผักโปรตีนสูง เลือกเป็นอาหารสำหรับสุขภาพ หรือจะเพิ่มเติมโปรตีนจากพืช ในกับข้าว ก็เป็นโจทย์ที่ดีสำหรับใครที่กำลังมองหาผักโปรตีนสูงเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหาร ครัวคุณต๋อยมีผักใกล้ตัวมาแนะนำ

เรื่องของอาหารอ่อน

อาหารอ่อน จำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ ทั้งผู้ที่อาจไม่สามารถเคี้ยวและกลืนอาหารได้ตามปกติ หรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ซึ่งการรับประทานอาหารอ่อนจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหาร และช่วยให้ระบบย่อยอาหารได้พักจากการทำงานหนักชั่วคราว

ประโยชน์ของมะแว้ง

มะแว้งจัดอยู่ในวงศ์มะเขือ มีอยู่ 2 ประเภทคือ มะแว้งต้นและมะแว้งเครือ ซึ่งต่างก็มีสรรพคุณทางยาที่คล้ายคลึงกัน ถูกนำมาใช้ทางการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือกมากที่สุด ทั้งในรูปแบบยาเม็ดและยาอม การบริโภคมะแว้งในรูปแบบอาหารอาจไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชาเขียวมัทฉะ

ชาเขียวมัทฉะผลิตจากใบชาสายพันธุ์เดียวกันกับชาเขียว แต่จะปลูกโดยให้ร่มเงาแก่ต้นชาเป็นส่วนใหญ่ ช่วยเพิ่มการผลิตคลอโรฟิลล์ เพิ่มปริมาณกรดอะมิโน และทำให้ใบชามีสีเขียวเข้ม จากนั้นจึงนำมาเข้าสู่ขั้นตอนการบดเป็นผง โดยนำใบชาที่แห้งจากการผ่านความร้อน มาบดทั้งใบโดยไม่มีการแยกกากออก ส่งผลให้ชาเขียวมัทฉะอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ขณะเดียวกันก็ได้รสชาติขมของคลอโรฟิลล์ปนออกมาด้วย จึงมีความเข้มข้นของชาเขียวสูง มีคาเฟอีนสูงกว่า และให้สารอาหารที่มากกว่าชาเขียวทั่วไป 5-10 เท่า

ประโยชน์ของผักโอซุ่น

ผักโอซุ่น บางคนอาจเรียกว่า ผักสลัดจีน ผักกาดหอมต้น ต้นออส่วน เป็นผักที่ถูกนำเข้ามาจากประเทศจีน เป็นพืชสายพันธุ์ตระกูลเดียวกับผักกาดหอม ลำต้นมีลักษณะอวบ เป็นก้านใหญ่ ใบหยักปลายแหลม สามารถทานได้ทั้งลำต้นและใบ แต่ส่วนของลำต้นจะได้รับความนิยมในการนำมาทานมากกว่า โอซุ่นเป็นผักที่ปลูกได้มากในช่วงฤดูหนาว สามารถปลูกได้ที่บริเวณภาคเหนือของประเทศไทย

ผักที่ไม่ควรต้ม

การปรุงผักด้วยวิธีการต้มหรือตุ๋น สารอาหารจากผักจะสูญเสียไปมาก โดยเฉพาะสารอาหารที่ละลายได้ง่ายในน้ำ เช่น วิตามินบี3, เบต้าแคโรทีน, วิตามินบี5 วิตามินซี ในขณะที่การนึ่ง ผักจะคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ส่วนวิธีการผัดผัก แม้จะรักษาสารอาหารไว้ได้มากแต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารผัดหรือทอดเป็นประจำ ผู้เชี่ยวชาญทางด้านโภชนาการ แนะนำว่าผักต่อไปนี้ไม่ควรต้ม แต่ควรนึ่งแทน

ข้อควรรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง เป็นผลิตผลของน้ำหวานจากดอกไม้ และแหล่งน้ำหวานอื่น ๆ จากธรรมชาติที่ผึ้งงานนำมาเก็บสะสมไว้ในรังผึ้ง จากนั้นเหล่าผึ้งจะกินน้ำหวานที่ได้มาเข้าไป และน้ำหวานที่ผ่านการย่อย และผ่านเอนไซม์ในท้องผึ้ง ก็จะกลายมาเป็นน้ำผึ้งอยู่ในรังผึ้งอย่างที่เรารับประทานกัน

ประโยชน์ของยอ

ยอ ไม้ยืนต้น ที่สามารถกินได้ทั้งผลและใบ ใบยอ มีรสขมเฝื่อน ผลดิบหรือแก่ มีรสเผ็ดร้อน ปัจจุบันนิยมนำลูกยอไปแปรรูปโดยคั้นเป็น “น้ำลูกยอ” มีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายหลายชนิด

ผักฤทธิ์เย็น

ร่างกายของเราต้องการความสมดุลภายในร่างกาย ถ้ามีความร้อนที่สะสมภายในร่างกายมากเกินไป อาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยได้ เช่น ปวดศีรษะ วิงเวียน อ่อนเพลีย หน้ามืด หน้าร้อนนี้จึงควรกินผักที่มีฤทธิ์เย็น ที่มีคุณสมบัติช่วยลดความร้อนในร่างกาย ปรับสมดุลธาตุ และเติมความชุ่มชื้น ให้ร่างกาย

เรื่องของพลับแห้ง

พลับแห้ง คือการนำลูกพลับสด มาปอกเปลือก นำไปฆ่าเชื้อผ่านความร้อน แล้วนำไปตากแห้งทำให้น้ำในลูกพลับแห้งไป ลูกพลับที่นำมาตากแห้งส่วนใหญ่คือลูกพลับฝาดที่ไม่สามารถรับประทานแบบสด ๆ ได้ เมื่อตากแห้งความฝาดจะหายไปและมีรสหวานประมาณ 1.5 เท่าของน้ำตาล โดยทั่วไปที่ทำกันมีอยู่ 3 ประเภท
ทั้งหมด 33 หน้า
1 2 3
ข้ามไปที่หน้า