ครัวคุณต๋อย

ผมหงอกเกิดจากการที่เซลล์เมลาโนไซต์ ซึ่งทำหน้าที่ผลิตเม็ดสี เมลานิน ที่ทำให้ผมมีสีดำหรือสีน้ำตาลทำงานลดลง หรือหยุดทำงานเมื่ออายุมากขึ้น หรือเกิดจากปัจจัยอื่น เช่น ความเครียด พันธุกรรม หรือขาดสารอาหารบางชนิด อาหารบางชนิดที่ช่วยชะลอหรือป้องกันผมหงอกก่อนวัย ได้โดยการบำรุงรากผมและเสริมสร้างเม็ดสีเมลานิน

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล หากบริโภคเป็นจำนวนมาก จะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน โรคไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจ และความดันโลหิตสูง

ข้าวโพดราชินีทับทิมสยาม หรือข้าวโพดแดง คิดค้นโดย ดร.ทวีศักดิ์ ภู่หลำ รสชาติหวานเหมือนทานผลไม้สุก มีกลิ่นหอมเฉพาะ อุดมไปด้วยสารไลโคปีน ไฟเบอร์ เกลือแร่ และวิตามินต่าง ๆ นอกจากจากจะทานสดแล้วยังสามารถใช้วิธีการต้ม หรือนึ่ง จะได้ข้าวโพดที่รสชาติหวานอร่อย

ผักกินดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีกากใยสูง ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย แต่บางคนไม่ชอบกินผัก จึงต้องหาอาหารทางเลือกอื่นมาทดแทนการกินผักเพื่อสุขภาพที่ดี

วัตถุดิบปรุงอาหาร บางชนิดไม่แนะนำ ให้ล้างก่อนปรุง หรือล้างก่อนเก็บ เพราะอาจทำให้เชื้อโรคกระจายเข้าสู่ชิ้นวัตถุดิบได้ นอกจากจะทำให้เน่าเสียเร็ว อาจทำให้ผู้รับประทานเกิดเจ็บป่วยจากอาหารนั่น ๆ ด้วย

ขนมปังรสหวานรวมทั้งขนมปังต่าง ๆ ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลสูง เมื่อกินเข้าไปมักจะมีผลต่อการเผาผลาญและน้ำหนัก ครัวคุณต๋อยมีวิธีการกินโดยส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มน้อยที่สุด

ปูอัด หลายคนคงทราบกันดีว่าปูอัดไม่ได้ทำมาจากเนื้อปู แต่ทำมาจากเนื้อซูริมิ หรือเนื้อปลาสีขาว เช่น ปลาทรายแดง ปลาอลาสก้า ปลากะพง ปลาตาโต ปลาดาบและปลาอื่น ๆ เมื่อคัดเนื้อปลาได้แล้วก็นำมาบดละเอียด แล้วปั้นเป็นรูปร่างต่าง ๆ ซึ่งโดยส่วนมากแล้วจะทำออกมาในรูปแบบแท่ง แต่งสี กลิ่น และรสให้คล้ายรสชาติของปูเล็กน้อย

กุยช่าย เป็นหมักอีกหนึ่งชนิด ที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลายหลาย ทั้งเป็นผักเคียง ขนมของว่าง หรือจะเป็นผักสำหรับผัด ถ้ามีกุยช่ายแบบสดใหม่มาทำอาหาร ก็จะช่วยเรียกรสชาติให้ดียิ่งขึ้นได้ แนะนำวิธีเลือกกุยช่ายให้สดใหม่

มะไฟ เป็นพืชพื้นเมืองของอินโดนีเซีย แพร่หลายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในอินเดียและมาเลเซีย พบได้ทั่วไปในทุกพื้นที่ของประเทศไทย มีหลายพันธุ์ ผลมีลักษณะทรงกลมเล็ก ออกเป็นพวง ผลอ่อนมีขนคล้ายกำมะหยี่ ผลแก่จะมีผิวเกลี้ยง เปลือกสีเหลืองครีม เนื้อเป็นพูเล็ก เนื้อฟูนุ่มฉ่ำน้ำ มีสีขาวขุ่นหรือสีชมพูตามสายพันธุ์ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาหลายอย่าง ช่วยทำให้ชุ่มคอ ช่วยขับเสมหะ เป็นยาช่วยย่อย แก้อาหารท้องอืด ท้องเฟ้อ นำมารับประทานเป็นผลไม้สด และทำเป็นเครื่องดื่มได้

อาหารที่ไม่ควรอุ่นด้วยไมโครเวฟ สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการอุ่นหรือปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ ว่าคลื่นไมโครเวฟมีพลังงานไม่พอทำลายพันธะเคมีในสารอินทรีย์ จึงไม่อันตรายต่อเซลล์หรือ DNA ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง การอุ่นอาหารซ้ำ ๆ ด้วยไมโครเวฟจึงไม่ก่อมะเร็ง แต่มีข้อแนะนำอาหารบางประเภทไม่ควรนำไปอุ่นหรือปรุงในไมโครเวฟ

กะทิกล่อง เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พร้อมปรุง ซึ่งสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ทั้งเมนูหวานและคาวแต่ก็มีหลากหลายยี่ห้อ รูปแบบ และขนาด สำหรับการนำไปใช้ ก่อนจะซื้อสิ่งที่ควรพิจารณา

ถั่วทอง คือ การนำถั่วเขียว มาผ่านกระบวนการกะเทาะเปลือกออก แล้วเลือกเอาแต่เมล็ดข้างในไม่เอาเปลือก ก็จะได้ถั่วทอง หรือถั่วซีก ที่มักนำมาทำขนม เช่น ขนมถั่วแปบ ขนมเต้าส่วน