ครัวคุณต๋อย

ปลาแอนโชวี่ หรือปลากะตัก อาจเรียกชื่อ แตกต่างกันเช่น ปลาไส้ตัน ปลาหัวอ่อน ปลาจิ้งจั๊ง เป็นปลาน้ำเค็มขนาดเล็ก ที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ นิยมนำมาหมักเป็นน้ำปลา หรือหมักเป็นปลาร้าฝรั่ง ที่เรียกทับศัพท์ว่า แอนโชวี่ ซึ่งวิธีการทำก็คล้ายกับปลาร้าของไทย คือการนำมาหมักเกลือในปริมาณที่มาก และทิ้งไว้ตามระยะเวลาที่กำหนด โดยส่วนใหญ่ที่ขายทั่วไปปลาจะถูกแล่มาแล้ว และจะถูกทำความสะอาดก่อนที่จะนำไปหมัก ดังนั้นเมื่อหมักได้ที่ก็จะนำมาใช้ปรุงอาหารได้ทันที

อาหารช่วยขับของเสียในร่างกาย ต้อนรับปีใหม่ เพื่อสุขภาพของไตที่แข็งแรง การเลือกรับประทานอาหารที่ช่วยขับของเสียเป็นประจำมีความสำคัญ แนะนำอาหารที่ควรใส่ในเมนูประจำวัน

ผลไม้ไทยคลายเครียด ผลไม้ไทยหลายชนิดมีสารอาหารที่ช่วยทำหน้าที่รักษาสมดุลของสมอง จึงช่วยทำให้สมองผ่อนคลาย อารมณ์ดีขึ้น ลดความเครียดวิตกกังวล นอนหลับสบาย แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

นัตโตะ หรือถั่วเน่าญี่ปุ่น มีประโยชน์สูง ทั้งบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต ดีต่อสุขภาพลำไส้ แถมยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตามมีข้อควรระวังในการกินนัตโตะ

สร้างสีสันด้วยการแต่งต้นคริสมาสต์ ประดับเทศกาลแห่งความสุข ด้วยผลไม้หลากสีสัน สร้างบรรยากาศคริสต์มาสบนโต๊ะอาหารได้สวยงาม แถมกินดีมีประโยชน์ เพิ่มความสุขในเทศกาลคริสต์มาส

ข้าวโพดฝักอ่อน เลือกฝักที่มีสีเหลืองอ่อนสม่ำเสมอ ปลายฝักและขั้วที่สดใหม่ควรปิดสนิท ไม่แตก ไม่แห้ง และไม่เหี่ยว ฝักสดใหม่เมื่อสัมผัสให้ความรู้สึกแน่นแต่ไม่แข็งเกินไป เนื้อด้านในยังมีความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่มีความเปรี้ยวหรือกลิ่นอับชื้น ห้ามซื้อข่าวโพดอ่อนที่ฝักมีรอยแมลงกัด

เนยถั่ว หรือ peanut butter เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วลิสงที่ถูกนำมาบดจนเป็นเนื้อเนียน ซึ่งในเนยถั่วนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายสามารถทาขนมปัง จิ้มกับผลไม้ หรือรับประทานคู่กับผลิตภัณฑ์นม

ผักกาดหิ่น หรือ ผักกาดขม หรือ ผักกาดนา ผักกาดไร่ ผักกาดขื่น ผักกาดสร้อย ผักขี้หูด ผักกาดเขียวชนิดพื้นเมือง กาบใบไม่ห่อเป็นปลี มีทั้งชนิดต้นอวบใหญ่ใบหนากว้าง และชนิดต้นเล็กแกร็น ก้านแดง ลักษณะผิวใบจะหยิก ย่น คล้ายเป็นโรคใบหด บางชนิดใบจะแยกเป็นร่องหลายแฉก ขอบใบหยัก ที่สำคัญคือ รสชาติเมื่อกัดกินสด ๆ จะได้กลิ่นฉุนแรง แทงขึ้นจมูก เกิดจากสารประกอบทางเคมีที่คล้ายกับสารที่พบในวาซาบิ ทำให้รู้สึกเผ็ดร้อนและซ่าที่ปลายลิ้นและจมูก เป็นที่มาของฉายาว่าเป็นวาซาบิเมืองไทย

เกลือแร่ คือ สารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณไม่มาก แต่มีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อกระบวนการทำงานต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น ช่วยควบคุมความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจ ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง หากร่างกายขาดเกลือแร่อาจทำให้ขาดความสมดุลของการทำงานในร่างกาย แต่เพราะร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์เกลือแร่ขึ้นมาได้เอง จึงจำเป็นต้องได้รับจากแหล่งภายนอก เช่น อาหารและเครื่องดื่มเกลือแร่

แคบหมูคือ หนังหมูทอดจนพอง เป็นของว่างที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ให้รสสัมผัสที่กรอบ อร่อย นิยมกินแกล้มน้ำพริกหรือก๋วยเตี๋ยวเรือ เพิ่มรสชาติความอร่อย เนื่องจากทำมาจากหนังหมู แคบหมูจึงให้สารอาหารที่สำคัญอย่างโปรตีนและไขมันอยู่มาก และเพราะเป็นเนื้อสัตว์แคปหมูจึงเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ซาวโดวจ์ เป็นทั้งชื่อขนมปัง และเป็นทั้งหัวเชื้อตั้งต้นทำขนมปัง อื่น ๆ ซาวโดวจ์ เป็นขนมปังแบบโบราณที่ให้รสชาติเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นทั้ง แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก ที่สามารถดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย

การเก็บรักษาองุ่นสดให้สดอยู่ได้นาน มี 2 วิธี คือเก็บทั้งพวง และเก็บแบบเป็นลูก นำองุ่นไปเก็บในกล่องพลาสติก โดยปูกระดาษทิชชูแบบหนารองก้น เพื่อใช้ซับความชื้นภายในกล่อง ควรเก็บองุ่นไว้ในบริเวณที่ห่างจากอาหารกลิ่นแรง เพราะองุ่นสามารถดูดซับกลิ่นได้