ครัวคุณต๋อย

ผักกาดหิ่น หรือ ผักกาดขม หรือ ผักกาดนา ผักกาดไร่ ผักกาดขื่น ผักกาดสร้อย ผักขี้หูด ผักกาดเขียวชนิดพื้นเมือง กาบใบไม่ห่อเป็นปลี มีทั้งชนิดต้นอวบใหญ่ใบหนากว้าง และชนิดต้นเล็กแกร็น ก้านแดง ลักษณะผิวใบจะหยิก ย่น คล้ายเป็นโรคใบหด บางชนิดใบจะแยกเป็นร่องหลายแฉก ขอบใบหยัก ที่สำคัญคือ รสชาติเมื่อกัดกินสด ๆ จะได้กลิ่นฉุนแรง แทงขึ้นจมูก เกิดจากสารประกอบทางเคมีที่คล้ายกับสารที่พบในวาซาบิ ทำให้รู้สึกเผ็ดร้อนและซ่าที่ปลายลิ้นและจมูก เป็นที่มาของฉายาว่าเป็นวาซาบิเมืองไทย